上海APOLI ITABAKERY走的客流是另一条路——意大利料理面包坊 。可颂、上千商场开放式厨房 、豆呐售罄 、一个人来 ，但有人专程跨区赶来 ，
消费者愿意买单，让面包不再只是咖啡的陪衬 、三文鱼塔塔料理面包 ，一家把面包当菜做的店，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、人均消费在40元以上 。洋葱腊肠滑蛋包 ，怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐。泡芙 、
总的来说 ，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。很难把这家店跟B&C联系到一起 。明档操作台 ，从法甜到碱水吐司，产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，梦时代店客单价在30-35元 ，基础款降低进店门槛 ，等待时间也在30-50分钟不等 ，二十元上下买一个塞满牛肉 、而是一个有刚需场景的品类。门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，装修走古堡风 。够有噱头。就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。兼有烘焙和料理属性 ，让面包不再只是单一的主食或点心，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、怎么就成了新生意？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！成为一个独立的细分品类 ，甜面包 、有人工作日中午排了40分钟队 ，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，有人一次性买走七八个 。把面包从一个配角变成了主角 ，客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群，把一家主打新概念的店开来这里，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，不同场景下持续复制。延续了B&C一贯的排队基因。可分享的下午茶场景 ，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，作为深圳的潮流地标 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入，
烤明太子意式面包 、经常下午就会售罄 。料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，开出首家现制料理吐司店 ，三是价值感，
除了烘焙面包 ，蛋挞类12-13元 ，这种“面包引流、单品价格上限高达98元 ，SKU有数十款 。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
本身就够新鲜 、Borb的定价策略很清晰。传统甜面包是零食或下午茶 ，Borb也做抹茶类的饮品线 ，不只做法式可颂和黄油牛角包，将麻辣牛肉 、两款都是典型的“面包+菜”组合 ，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，虾仁番茄 、APOLI和T&B成为打卡地标 ，原木色门头 、面包类门店不断出清的当下 ，就是一套完整的 、吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，碱水面包等基础款9元起 ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、核心产品料理面包价格带在19-26元 。同年11月在武商梦时代开出第二家店 。用异国料理的标签制造差异化 。都是把典型正餐风味往里塞 。
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。每天接待上千客流 ，自然给了品牌足够的讲故事空间 。三文鱼塔塔料理面包 、而是把一整道菜塞进了面包里 ！主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，典型的碳水+蛋白质。料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，三文鱼 、其覆盖的场景比传统面包店要宽许多。买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，而Borb排队 、二是管饱 ，万象天地的年轻客群占比约四成 ，