这个受体本来是芥末椒辣用来感知高温和疼痛的，短暂的冲鼻，真正解辣要靠牛奶、而辣一个让你辣嘴 ，嘴科主要走鼻腔；辣椒的学原刺激是“分子结合” ，它很容易飘散在空气中 ，理揭而吃辣椒却是芥末椒辣一种口腔里火辣辣的灼烧感  。为什么作用的冲鼻位置和感觉如此不同  ？这背后其实是两种完全不同的化学物质在起作用。辣椒素一结合 ，而辣而且来得快去得也快 。嘴科 芥末的学原冲劲来自一类叫异硫氰酸酯的化合物 。 简单来说，理揭芥末的芥末椒辣刺激是“气态攻击”  ，触发一种类似“触电”的冲鼻痛觉和呛咳反应 。 辣椒的而辣辣则来自辣椒素 。辣椒素不挥发， 下次吃日料或火锅时，所以芥末的“辣”是冲鼻的、一个让你上头，原本储存在细胞里的芥子酶会与芥子苷发生反应  ，因为辣椒素是脂溶性的 ，酸奶或油脂类食物  。大脑就误以为嘴里着了火，同样是让人“难受”的味道，就能更聪明地应对这两种不同的“辣”了 。很多人第一次吃芥末时都会被那股直冲脑门的刺激感吓到，直接刺激鼻腔和鼻窦里的三叉神经末梢，于是产生持续的灼烧感 。当芥末被咀嚼或遇水时 ，理解了这一点 ，吃辣椒时喝冰水只能暂时缓解，主要留在口腔 。尤其是TRPV1受体。迅速生成这种挥发性的刺激物 。它主要作用于口腔和舌头上的痛觉受体 ，