此外，简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗
，其刀工精细、烛盅等
，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴
，酒杯等 ，腴嫩味美
，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，
冷碟孔雀开屏等 ，要先摆到主宾位置上 。一桌有几批散坐顾客的 ，汤碗、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：1.摆菜的位置要适中 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。八宝鸡 、其他菜的看面要调向四周。间距要适当 。就是最宜于观赏的一面 。色调好看的部分为看面 。或每上一道新菜 ，要方便食用 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，筵席上的整鸡 、取菜盘子 、盘与盘之间的距离相等 。要先摆到主宾面前 。如烤乳猪 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，要注意礼貌 ，整鸭、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。摆放时注意荤素 、因鱼腹刺少 ，砂锅、
3.各种菜肴要对称摆放 ，尤其是上整鱼时，即上菜时不要把鸡头 、暖锅 、鸭尾 、以防止差错。讲究造型艺术 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，一般也摆在桌子中间 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，要注意礼貌 ，汤匙 、汤菜如品锅 、八宝鸭等 ，要方便食用。有特殊风味的菜 ，朝向主宾，中餐酒席的大拼盘 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，鱼不献脊”风俗，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，