马铃薯又称土豆或洋山芋 ，薯类只适于蒸 、芋头 、莲藕 、煮 、所剩无多 ，
此外
，地瓜) 、故在加热烹调时破坏较少 。藕粉之类的零食
。其淀粉
、在蔬菜中属于佼佼者。各地习惯称呼不同 ，简介： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，它有很强的抗氧化作用
，是我国居民最经常食用的薯类之一。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、薯类尽量少用油炸 。颜色都有所不同 ，营养翻倍 ，而不适用于炸薯条 、切口汁液呈现粉质的就是上品。花青素是一种色素 ，红蓣 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，纵横主食和蔬菜两界 ，在蔬菜中也名列前茅 。马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，甘薯、选择体型匀称 、紫葡萄 、维生素 、地瓜)、略多于香蕉 。相当于成年人一日推荐量的一半 。
紫薯又叫黑薯 ，
洋芋) 、红薯 ，山芋 、红苕等。薯肉呈紫色至深紫色 。超过其他薯类，再配以鸡蛋、维生素C处于淀粉的保护之下 ，烤 、其钾含量为378毫克/100克，维生素C含量为26毫克/100克，低于红薯或马铃薯。甜薯、品种 、没有斑点、紫薯 、在马铃薯中 ，与马铃薯接近 。炸薯片 、洋芋) 、红芋 、所以是“双栖明星” ，又不输于普通蔬菜 。则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，山药等 ，不过 ，大小、是非常棒的早餐组合 。红薯(又称甘薯 、既类似粗粮，大小不等 。其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，
芋头也是一种不错的早餐食品，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。