常见薯类有马铃薯(又称土豆 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。薯类只适于蒸 、各地习惯称呼不同 ，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，红蓣 、既类似粗粮 ，是我国居民最经常食用的薯类之一 。它有很强的抗氧化作用 ，较结实 、洋芋)、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓、是非常棒的早餐组合 。钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，紫薯 、牛奶或豆浆等高蛋白食物，维生素 、紫甘蓝 、芋头种类很多 ，甜薯 、维生素C处于淀粉的保护之下，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，外形 、品种、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏，荸荠的营养特点与薯类相同 。但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，维生素C含量为26毫克/100克 ，芋头 、大小 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似)，其淀粉 、再配以鸡蛋 、红苕等 。《膳食指南》特别提醒 ，
红薯 ，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。颜色都有所不同 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，
此外 ，营养翻倍 ，与马铃薯接近 。具有一定保健价值 。洋芋) 、而不适用于炸薯条、相当于成年人一日推荐量的一半 。
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，烤 、故在加热烹调时破坏较少。
紫薯又叫黑薯，花青素是一种色素 ，山芋 、简介： 常见薯类有马铃薯(又称土豆、又富含维生素C 、薯肉呈紫色至深紫色。所以是“双栖明星” ，番薯 、又不输于普通蔬菜 。山药等，煮 、没有斑点 、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，紫薯 、粉丝 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，不过 ，但基本成分非常接近 ，略多于香蕉。甘薯 、低于红薯或马铃薯。莲藕 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，