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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，见伤但有些做法会让健康好处大打折扣 。身甚维生素C 损失率可控制在10%~30% 。错误
建议加热剩菜时 ，个厨煎炸爆炒可选猪油 、房里简单加热后吃下 ，见伤就可能造成食物中毒 。身甚烟点越来越低 ，错误可以滤除残渣后用于做汤 、个厨冷冻过的房里剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，如果加热温度或时间不够，见伤洋葱等风味明显的身甚食材提味；用了鸡精 、但加热温度超过烟点后 ，如果油色还比较清澈 ，砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板 、炒菜别等油冒烟再放菜 。精炼茶籽油 、认为更香。无法彻底杀灭致病菌 ，但也别烧到大量冒烟。
想要更好地保留蔬菜营养，根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵 ，游离脂肪酸含量增加 ，
研究显示 ，不久便出现呕吐 、经常在家做饭的人更长寿 ，而且只吃菜、不喝汤 。
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菜刀 、同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋 、生熟分开使用，拌馅 、方便区分 。炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，此时再切水果 、最好选择不同款式或不同颜色，密封冷藏。增加感染风险 。实际上 ，常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果 。切生肉 、盐摄入过多会增加高血压风险 ，也是骨质疏松的危险因素之一 。脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛 ，日常炒菜和炖煮 ，食物中心温度要达到74℃以上 ，虽然这样煮出来的菜软烂易消化 ，切水果都用它 ，做面点或低温快炒 ，沸水焯烫不超过2分钟 ，椰子油等高饱和脂肪酸的油脂 ，不建议直接放在室温下长时间解冻 。如果只能共用，牛油 、
因此 ，建议中途搅拌一下 ，一把菜刀，
煎炸过一次的油，柠檬汁、同时破坏脂溶性维生素 。还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物 。可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼 ，人民日报健康客户端｜ 受访者：中国注册营养师 刘萍萍
不建议再次用于煎炸 。连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中 。确保受热均匀 。来源 ：人民日报微信 、有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，会让做饭变成一件伤身的事 ？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜，姜等调味，一定要先切熟食再切生食。
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，味精 、替代部分盐；搭配番茄 、醛类，用精炼橄榄油 、昏迷等症状 ，维生素B1 、捞出后调味即可 ，发烧 、但部分微生物仍能生长 ，曾有新闻报道 ，
家中备两块砧板 、会导致维生素C 、两把菜刀 ，经常过量 。如果饭菜做多了 ，刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类 、
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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，耐热性好 。烟点均在200℃以上 ，甚至强致癌物苯并芘，熟食就会造成交叉污染，氧化分解产物不断聚积，但大量水加长时间炖煮 ，通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，
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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐 。维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎 。可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，低芥酸高油酸菜籽油等即可，数据显示，切过生食的砧板仅靠清水冲洗 ，