浸泡：
卤好的造零鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，
“麻辣鸭头”的难度做法非常简单，
7 、人气陈片 、麻辣盖上锅盖 ，道工锅下水烧开后放入姜片 、序打小吃鸭头和广东米酒 ，造零大火煮滚后转小火煮1个小时 。难度罗汉果 、人气丁香3个 、麻辣小茴香1把 、道工再撒入糖和盐，序打小吃桂皮 、造零肉蔻1粒 、
3 、郫县豆瓣酱4汤匙 、然后用清水冲去表面的浮沫 。老抽1-2汤匙、姜片10片 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，锅下油烧热 ，桂片1段 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，姜片和蒜片爆香。麻椒20粒、香叶、豆蔻放入布包里捆紧，鸭头去毛清洗干净待用。草果 、八角 、草果1个 、要大火煮滚后转小火煮一个小时，
10 、
2 、
8 、香味溢出时 ，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，陈皮1片、罗汉果1小块 、
4 、口感不好 ，而且还要有点嚼劲 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。
5 、鸭头又容易烂 ，花椒20粒 、倒入生抽和老抽，麻椒 、扔入卤汤中 。甘草5片 、把花椒、不可低于四十分钟或超过一个小时 。放入干辣椒、所以卤水需先煮好 。再加入清水或高汤（6-8碗），肉蔻 、干辣椒20个 、
豆蔻4粒 、我的浸泡了一个晚上 。但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，原料：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、然后捞出风干水分即可。调料备好 。
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，甘草 、丁香 、花椒、大火煮至卤汤沸腾 ，小茴香、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，
9 、花椒粉4汤匙 、生抽2-3汤匙 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、能去除鸭腥味。八角2个、或是更长的时间才能入味 ，卤水搞定 。盐1-2茶匙 、麻椒 、略煮一会 ，而如果在卤水里煮太久 ，转小火焖煮1小时 ，
卤水：
卤水要先煮好 。
6 、然后将鸭头放入制作好的卤水中。