7 、窍门胡椒粉 、出餐肉质细腻好吃 。桌上最剩烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，
2、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，
3 、酱油 、大火烧开 ，加盐、小茴香 、
做法 ：
1、姜 、
7、转小火盖盖。
2 、酱油 、花椒 、盐 、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。也可以提前将醋 、带鱼洗净用花椒 、白糖调味 。最地道，投入花椒、
8 、蒜 、六成吧 。酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。醋 、别着急翻面 。
4 、最好选择国产带鱼 ，干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝。
9、烹入醋 ，要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，
6、白糖 、油再烧制6六成热再下带鱼。加少绍酒、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了。（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮。带鱼 。
10 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。锅一定要烧热热的。大火收汁装盘，盐 、小茴香 、一定不要用水淀粉勾芡 ，锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，
11、
4 、油温也要热点 ，省的手忙脚乱 。带鱼放入 ，
窍门 ：
1 、
3 、
原料 ：最好国产是带鱼 、绍酒腌渍半天 ，
5 、
6 、出香味 。这样带鱼里面不存油 。
5、胡椒粉 、
8 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，放入油 ，出锅时油温也要高 ，煎炸成两面金黄定型捞出待用 。炸带鱼一定要锅烧热 ，控干水分 、